Es gibt Weine die sowohl jung getrunken werden können als auch über ein hervorragendes Alterungspotenzial verfügen. Da die Rotweine aus der Appelation Châteauneuf-du-Pape ca. zu 70 % aus der gerbstoffarmen Rebsorte Grenache bestehen, wobei das Weinbaugesetz vorsieht, dass bis zu 13 Traubensorten zugelassen sind, braucht ein Châteauneufwein keine lange Belüftungszeit. 

Seine verführerischen milden und warmen Aromen entströmen sofort den großen Weingläsern. Im Mund zeigt er sich sehr voluminous, die Sinne werden auf rote Früchte gepoolt, frischer Tabak und Gewürze kommen dazu. Monumentale fast schon barrocke Weinkunst, so stellt man sich einen Roten von der südlichen Rhone vor.